מונחים בסיסים ומאכלים פופולריים בקטלוניה ובברצלונה

באופן כללי, המטבח הקטלוני הוא מטבח ים תיכוני המשלב מאכלים מהים ומההר. כלומר, הרבה ירקות, פירות ים, דגים, בשר וכדומה. אפשר למצוא הרבה מנות המוגשות במסעדות שמשלבות את סוגי המאכלים הללו (דג זאב עם בשר, קציצות בשר עם חתיכות דיונון וכדומה).

חנות דגים ופירות ים טיפוסית בקטלוניה
(צולם בטוסה דל מאר, מקורי)

חנות בשר טיפוסית בקטלוניה
(צולם בשוק לה בוקריה, מקורי)

• טאפאס (Tapes)

כינוי למנות קטנות. ישנם סוגי טאפאס רבים הנהוגים בקטלוניה בפרט ובספרד בכלל. בקטלוניה ניתן לאכול טאפאס כהכנה לארוחה או כארוחת טאפסים בפני עצמה. בברצלונה יש מאות “טאפאס ברים” המגישים ארוחות טאפאס טובות יותר וטובות פחות.

• מניו דלה דיה (Menu Del Dia)

פירוש מונח זה הוא תפריט עסקי, המציין כמו בארץ “דילים” של ארוחות המוגשות במחירים מיוחדים, לרוב בשעות מוגבלות.

• פאייה (Paella)

הפאייה הוא מאכל מסורתי כלל ספרדי שהוא למעשה תבשיל של אורז עם תוספות. בעוד שבאזורי מרכז האי האיברי (למשל באנדלוסיה וולנסיה, או קסטיליה ומדריד) אוכלים אותו עם בשר או עם ירקות, הפאייה של קטלוניה וברצלונה (או זו הנאכלת למשל בצד השני של ספרד בסאן סאבסטיאן ובחבל הבאסקים) היא פאייה שמורכבת משילוב של אורז עם פירות ים.

פאייה במסעדה בטמריו (צילום מקורי)

• אלי אולי (Alioli)

הרוטב המפרסם המשלב שום שמן זית.

• גספאצ’ו (Gazpacho)

הגאספצ’ו הוא מרק ירקות צונן. לרוב מורכב מעגבניות בעיקר ומוגש עם לחם.

• קורטדוס (Café Cortado)

קפה חזק המוגש עם חלב.

• אסקודלה (Escudella)

מרק בשר (עשוי לרוב משילוב של בשר חזיר ובשר בקר).

• צ’וריסוס (Chorizo)

בעברית פשוטה – נקניקיות!

• קרם קטלן (Catalan Cream)

הקינוח הרשמי של ברצלונה וקטלוניה. פודינג טעים עם קרמל מעל. מקומיים טוענים שהוא שונה מהקרם ברולה המפורסם יותר, אבל לחך הישראלי שניהם טעימים במידה שווה.

• פאן קון טומאטו (Pan con Tomate)

לחם קלוי עליו יש מיץ עגבניות ושמן זית. פשוט וטעים.

• סנגריה (Sangria)

האלכוהול הרשמי של ספרד שמוגש בכל בר שמכבד את עצמו בברצלונה. זה למעשה פונץ’ של יין אדם ומיץ פירות (לרוב תפוזים) עם תבלינים מיוחדים ותוספות שונות (חתיכות פירות, קרח וכדומה).

סנגריה טיפוסית המוגשת בברים של קטלוניה (צילום מקורי)

סרטון מידע על אוכל בברצלונה

The request cannot be completed because you have exceeded your quota.

סרטון מידע בשיתוף “טאפאס סיורים” (http://www.tapasiurim.com/) על ארוחת טאפאס בברצלונה.
הסרטון מספר את סיפורם של מאכלים מרחבי ספרד. אשר ניתן למצוא במגוון מסעדות בעיר ברצלונה.

למי שמעוניין להכיר את תרבות האוכל הספרדתית, ובעיקר את הקטלונית, אנו ממליצים על סיור מודרך בעברית. למידע נוסף ראו לטעום את ברצלונה: סיור קולינרי בעברית בשכונות העתיקות וסיורים מודרכים בברצלונה בעברית.